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o contrário do que muitas pessoas pensam não existe uma espécie de galinha caipira, ou seja, o que define o animal como caipira é a forma como é criada e o tipo de alimentação. A criação é livre e a alimentação é bem natural. Assim, qualquer galinha pode ser caipira, uma vez que, o que determina mesmo é a forma de criação e não a raça a qual o animal pertence.
A galinha caipira é muito apreciada no cardápio, pois ela é tida como mais saudável devido a seu modo de criação, com uma alimentação mais natural. Geralmente nesse tipo de produção não é oferecida aos animais rações industrializada.
Na criação de galinha caipira os animais alcançam menor peso em um tempo maior, porém muitas pessoas preferem a carne por julgá-la mais saborosa e saudável. Dessa forma o preço desses animais é mais elevado que o frango industrializado.
Fonte: www.novonegocio.com.br
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