De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento o sobrepeso das carcaças resfriadas de frangos, galinhas, aves e galetos devem seguir as orientações na Instrução Normativa dos métodos de parâmetros de avaliação da quantidade total de água.
De acordo com informações do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal a Instrução Normativa garante os direitos do consumidor, uma vez que, evitam que eles adquiram produtos com teor de água alto.
O teor de água nas aves ocorre durante o processo de pré-resfriamento dos animais por imersão. Para avaliar o sobrepeso final dos produtos é necessária a realização de análises que acontece através do serviço oficial e pelas empresas fiscalizadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), através dos programas obrigatórios de autocontrole.
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Fonte: CRMV – MG
Adaptação: Portal Suínos e Aves
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