Alguns cuidados com a carne suína devem ser tomados, a fim de, evitar possíveis contaminações que são causadas por manipulação errada e ainda por falta de sanidade.
Dentre as várias alterações da carne suína, podemos encontrar as pintas pretas nas vísceras do animal. A estas pintas pretas damos o nome de melanose, que se caracteriza por uma alteração benigna causada por acúmulos de pigmento na melanina.
A melanose está presente apenas na superfície dos órgãos, sem se estender para o interior deles. Porém, ela não causa problemas ao animal nem ao ser humano quando este consome a carne.
Os animais nascem com esses acúmulos, que só são descobertos durante o abate. A melanose também pode ser encontrada na carne de outras espécies animais.
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Fonte: Revista Globo Rural
Adaptação: Portal Suínos e Aves
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