Carne dura dos frangos pode estar relacionado com o peso do animal

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A empresa americana Sanderson Farms, do segmento de aves, a terceira maior do mundo, pretende diminuir o peso das aves. Após anos de engorda, criadores pretendem diminuir o peso para garantir uma carne mais macia ao consumidor final.

As aves maiores servem para aumentar a produção e a receita dos criadores, porem perde-se qualidade e sabor. As aves passam a receber o nome de peito de madeira, demostrando a insatisfação dos consumidores.

Não se sabe exatamente a causa do peito duro do frango, sendo que 5% da carne desossada apresentou esta consistência. A carne em geral é oferecida com valor reduzido no mercado uma vez que sua qualidade esta comprometida para pratos e clientes mais exigentes.

 

O manejo com os nutrientes aplicados na alimentação desses animais auxiliam na qualidade do produto final. Saiba mais.

Fonte: Avicultura Insustrial

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Atualizado em: 13 de setembro de 2016