A carne de frango brasileira é líder nos mercados de exportação e para que os produtores não encontrem barreiras no processo, devem conhecer todas as exigências do mercado internacional e colocá-las em prática na produção.
É importante que aspectos como manejo no pré-abate, bem estar animal (evitar estresse), a apanha e o transporte dos animais sejam realizados com cuidado, garantindo assim a qualidade final do produto.
Para o pré-abate é necessário um jejum e dieta líquida das aves com o objetivo de limpar o trato digestivo, evitando contaminação da carcaça e casos de ruptura, o tempo ideal é de 8 a 12 horas. A captura das aves deve ser rápida e preferencialmente à noite, sob luz azul (as aves não apresentam visibilidade da cor azul) evitando ferimentos e desconforto ao animal.
No transporte são utilizadas gaiolas, cada metro quadrado no inverno pode transportar 45 quilogramas e no verão 38 quilogramas, deverá ser feito à noite e à ordem de abate, deverá seguir a ordem de chegada dos caminhões ao abatedouro. Quando os dias estiverem quentes, é bom molhar os animais para a realização do transporte evitando mortes e, quando chegar ao abatedouro, os caminhões devem ficar em plataforma de descanso com ventiladores com aspersão de água.
Esses cuidados garantem o equilíbrio das aves e diminui os riscos de morte por manejo inadequado e estresse.
Fonte: CPT Cursos Presenciais
Adaptação: Portal Suínos e Aves
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