O consumo de carne suína derivada de porcos caipiras era uma tradição no passado de nosso país. Após a década de 70, o consumo e criação de porcos caipiras se enfraqueceram devido à produção industrial em grande escala de suínos, trabalhando com raças importadas, gerando um sistema de integração produtivo nacional de quase quarenta milhões de cabeças.
O grande mito em relação ao consumo de porcos caipiras estava nos possíveis malefícios que sua gordura, em maior quantidade comparado com suínos de granja, podia trazer aos seres humanos. Estudos realizados com suínos ibéricos e da raça italiana cinta senese, criados livres e abatidos tardiamente, mostram que, além da quantidade maior de proteína na carne, a gordura em maior porcentagem é rica em ácidos graxos insaturados, considerados saudáveis ao consumo humano.
Assim, o consumo da carne do suíno caipira está ganhando novamente destaque na mesa do brasileiro. Conheça sobre a criação de porcos caipira no sistema extensivo no Mato Grosso do Sul, onde nem mesmo vermífugos químicos são utilizados para manter a saúde dos animais. Veja como é esse trabalho na propriedade do seu Toshio.
[yframe url=”http://www.youtube.com/watch?v=UWLeWRnrsbA”]
Fonte: Record Rural
Adaptação: Portal Suínos e Aves
Conheça o Curso de Planejamento e Administração de Suinocultura
